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Pan de muerto vegano

El pan de muertos es parte básica de la tradición mexicana del día de los muertos, aquí te compartimos la receta del pan de muerto vegano que seguramente los amaras.

Tiempo

5 horas

Porciones

6

Nivel

Experto

Pan de muerto vegano

Ingredientes para la levadura


Ingredientes para la masa


Instrucciones para la levadura


Instrucciones para la masa




Si preparas esta receta, no dudes en etiquetarnos en Instragram con el #rockadnvegan.



       

¿Listo para el nivel 5?


En las recetas que he compartido con ustedes, en más de alguna ocasión hago referencia que forman parte de las tradiciones mexicanas ; “El Pan de Muerto” es una de ellas. Para quienes nos visitan de otras partes del mundo les platico, en México “Día de Muertos” lo celebramos el 1 de noviembre (día de todos los santos) cuando según la tradición popular regresan las ánimas de niños y al día siguiente cuando retornan las ánimas de adultos.



Sabemos que en cada región y pueblos tienen sus propias festividades, pero recordar a los difuntos en estos días es una celebración que se extiende por todo el país. Así que es común ver familias llevando flores y comida a los cementerios donde descansan sus seres queridos ya fallecidos.

Algunos lugares donde la tradición es más arraigada, además de rezar y encender veladoras, hay quienes colocan altares llenos de simbolismos y comida (entre ellas el “Pan de Muerto”). Éstas son algunas de las formas que el pueblo mexicano recuerda a quienes ya se nos adelantaron.

Esta receta no es de las más sencillas de preparar, por el tiempo de preparación, la paciencia y el manejo de la masa, pero sin duda vale la pena hacerla. Como parte de la tradición y por sabor tan típico que intentamos recrear en esta receta. Sin la necesidad de usar manteca de cerdo, huevo ni lácteos. Un receta que vale la pena compartir con amigos y familia.

La tradición


La tradición del día de los muertos es sin duda una de las celebraciones más emblemáticas y bonitas que tiene México. Una de las cosas que es muy querida de esta fecha es el riquísimo pan de muerto vegano. Algo que simplemente no puede faltar para cualquier mexicano se encuentre en donde se encuentre o alguna persona que esté interesada en nuestra cultura y este hermosa tradición, es por eso que compartimos la receta de pan de muerto vegano.

Lamentablemente, se vende en las calles y panaderías de México una sola vez al año (Injusticia total, ¿no crees?). Ya que es parte importante de la tradición de día de muertos, en dónde este pan es puesto sobre el altar para honrar a los muertos de nuestra familia o de nuestra cultura. Lo podrás encontrar durante las últimas semanas de Octubre para consumirlo el 2 de Noviembre, día de los muertos. Por eso es importante tener la receta, así podrás comerlo en la fecha que quieras sin tener que esperar un año para poder consumirlo, o para hacerlo en durante las fechas de celebración, ya que es complicado encontrar la versión vegana en las panaderías mexicanas.

Recuerda que siempre es mejor con un chocolate caliente, en este caso la versión vegana es con leche vegetal y barra de chocolate que haga espuma. Si usas leche casera, puedes agregar un poco de maicena para espesar y que quede mejor con esta receta mexicana de pan de muerto vegano. Personalmente, es una de mis maneras favoritas de comerlo, ya que me recuerda a esas visitas con mi abuela en donde durante los días anteriores ella dirigía a los menores de la familia para que preparan la receta tal cual ella la sabe preparar, y en donde en la noche nos reuníamos en familia para saborear por fin el manjar que tanto cuesta hacerlo. Pero en fin, en la tradición muchas familias mexicanas prefieren cocinar ellos antes que comprarlo, y con esto podemos preservar las recetas. Cosa que me encanta y de la que me siento muy feliz orgullosa.

En la gastronomía mexicana, existe la costumbre de hacer variaciones a la recetas dependiendo el estado de México. Aunado a eso, es común que las familias mexicanas hagan ligeras modificaciones a las recetas tradicionales. En este caso las variaciones están también en la figura que se realice. Ya que el pan es la representación de los huesos, pero hay otras figuras de pan de muerto en donde se recrea un cráneo humano. Tu puedes hacer la figura que más te guste, aquí te presentamos la más popular que es la con la forma de los huesos. En Oaxaca, Puebla, Ciudad de México, podrás encontrar en los mercados tradiciones las variantes del pan de muerto. Entre las versiones de recetas están las que cubren el pan con ajonjolí, otras donde le ponen chocolate derretido en la cubierta. La modificación que tenemos del pan de muerto vegano es la versión azucarada, que es la mas común en todo el país.

Es importante que al preparar el pan de muerto vegano conozcas un poco de los simbolismos que tradicionalmente tiene esta receta. Como mexicanos es algo que no debemos dejar perder, aunque hagamos una versión vegana y que para algunos pueda parecer fuera de lo normal. Y también podemos hacer llegar algo de nuestra tradición a personas veganas de todo el mundo.

Como toda modificación de las recetas mexicanas veganas que hemos hecho, intentamos que el resultado final se parezca los más posible en cuanto a textura, sabor y forma. Esta receta de pan de muerto vegano cumple perfectamente con los exigencias de la versiones tradicionales. Como mencionamos anteriormente, esta es la versión popular del pan, las versiones con chocolate y variadas vendrán después por nuestra cuenta.

Tradición del día de los muertos


Como tradición, el día de muertos es como casi todas las costumbres mexicanas, un pretexto para comer juntos en familia y amigos. Y qué mejor que recordar a las personas que se han ido del mundo terrenal que con momentos coloridos que nos recuerden las cosas mas bonitas de la vida. Este día, es uno de los más coloridos que tiene nuestro país, al contrario de ser una fecha para llorar es completamente una celebración. Los altares están llenos de comida, bebidas, cosas favoritas de los difuntos, fotos, figuras de papel. La gente se caracteriza de catrinas, catrines. Desde los panteones hasta las escuelas hacen lo posible para mantener esta tradición presente, es simplemente color, color y más color.

Para comenzar a hablar del pan de muerto vegano recuerda que, para la sustitución de los ingredientes cambiaremos la manteca de cerdo por margarina (puedes hacer tu propia margarina vegana a base de manteca de coco por su consistencia espesa) y que cambiaremos el huevo con el que pintas el pan de muerto vegano por aceite de coco o margarina derretida, para que el azúcar quede bien impregnada. Para el huevo de la masa, usaremos linaza molida remojada en agua. Ya que es un sustituto perfecto, porque no interfiere con el sabor y es lo suficientemente espeso como para que compacte la masa.

La receta del pan de muerto vegano no es necesariamente una receta para las personas que están haciendo dieta, pero simplemente podemos decir que es parte de una tradición muy importante y que no podemos negar que tiene un sabor riquísimo del que no nos tenemos que perder sólo por ser veganos. Vale la pena hacer esta receta para compartir con varias personas, por la tradición familiar y por que su sabor es muy rico. Además, queda muy esponjoso por el tiempo que se amasa.

Para conocer más sobre esta tradición y entrar en conexión total con esta receta (en caso de que no seas mexicano) te recomiendo buscar imágenes sobre como se festeja en todo el país, ya que desde las caracterizaciones de maquillaje y vestuario de catrinas y catrines, las personas y la variedad de colores que hay en esta fiesta. Esperando que con esta receta puedas lograr transportarte un poco a los orígenes de la celebración.

Durante el 2008 la UNESCO nombró a esta tradición como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de México. En el norte del país compite con Halloween por la cercanía con Estados Unidos, somos muchos los que nos divertimos con los mejor de las dos celebraciones conservando siempre nuestra raíces y tradiciones propias.

Consejos para decorar y preparar


Para decorar el pan de muerto siempre es bonito tener unas flores de cempasúchil que den aroma y colorido al lugar. O también lo puedes poner en el altar de muertos y esperar unas horas o días (según tu tradición) para comerlo.

Uno de los consejos para antes de preparar este pan de muerto vegano es que tengas el tiempo de sobra para hacerla, ya que requiere mucha paciencia (repito, mucha paciencia, en verdad) para que se respeten los tiempos de la levadura. Damos el consejo de aprovechar el sol o una olla para poner nuestra masa o levadura cerca y que crezca más rápido, pero recuerda que no es bueno estar revisando cada pocos minutos cómo va subiendo la masa, ya que el aire y los cambios de temperatura hacen que la masa baje. Tampoco es bueno que la olla esté a temperatura alta, ya que puede hacer que la masa quede un poco cocida y no es lo que queremos.

Cada vez que cocines algo con masa y levadura, recuerda que las puertas y ventanas del lugar en donde estés deben estar cerrados, para evitar que las corrientes de aire arruinen nuestra receta.

Otro consejo, es que cocines esto sin tener hambre, ya que el olor durante la preparación te dará más hambre y la espera para poder comerlo es bastante larga.

Hace casi 3 años, durante los inicios de nuestro blog Rock and Vegan subí un video a Youtube, en donde muestro cómo se hace el pan de muerto vegano, hoy me retracto de usar margarina comercial para la receta, ya que su procedencia es completamente modificada. Entendiendo que el pan de muerto vegano tiene grandes cantidades de azúcar por la receta original, pero debemos evitar el uso de ingredientes como la margarina para las recetas veganas y para la cocina en general. No es algo del otro mundo, pero mi ideal en este momento es comer alimentos sin conservadores. Cosa que con las margarinas comerciales es complicado de encontrar.

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