El betabel es un alimento versátil, lo puedes hacer en jugos, las hojas de betabel pueden usarse para ensaladas y también puedes hacerlo en hamburguesas… Hamburguesas veganas, claro. En esta receta quiero compartir uno de mis ases bajo la manga cuando se trata de hacer recetas fáciles y gordiveganas. Con gordiveganas me refiero al pan y a las papas fritas con las que podemos acompañar nuestras hamburguesas veganas, pero si decides, también puedes usar la base para alguna otra variación.

Otra cosa que amo de las hamburguesas de betabel además de su sabor; es sin duda, su color. Me encanta la tonalidad que tienen estas hamburguesas veganas.

Si tienes olla eléctrica, puedes dejar los betabeles cociendo desde la noche anterior, con la desventaja de que si se te pasa un poco el tiempo, el sabor del betabel cambia. Te puedes dar cuenta si los betabeles se cocieron demasiado por la tonalidad púrpura que tienen, si es fuerte casi negro están bien, si están ligeramente amarillentos es que se pasó de tiempo. Lo cual no es lo que deseamos.

Para el pan de estas hamburguesas veganas yo utilicé una marca americana que encontré en Waltmart México, no tiene huevo en los ingredientes. Si prefieres puedes preparar tu el pan de hamburguesa, pero eso será para otra receta. En el caso de la mayonesa, preferí sustituirlo por aguacate. Simplemente porque es mi obsesión y un poco de aguacate queda bien con casi cualquier cosa.