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Sopa azteca

Tradicional mexicana sopa azteca, también conocida como sopa de tortilla en su versión vegana acompañada de tofu y caldo vegetal. Receta vegana fácil de preparar

Tiempo

1 hora

Porciones

4

Nivel

Fácil

Sopa Azteca


Posteriormente agregue el epazote, así como la sal y pimienta al gusto. Hervir durante 10 minutos más.
Para adornar el plato, primero sirva el caldo, una porción de tortillas, y agregue un poco del chile pasilla, unos cuadros del tofu, así como el aguacate.
       

¿Listo para el nivel 5?


Con la receta de esta ocasión “sopa Azteca” les puedo decir que es un platillo atribuido al estado de Tlaxcala, (éste se localiza muy cerca de la capital mexicana) y cuyo nombre tiene su origen en lengua Náhuatl el cual significa lugar de pan de maíz o de tortillas. La sopa también conocida como de “tortilla” como ocurre con otros platillos tan representativos en la gastronomía mexicana, varias regiones del país tienen su propia versión sobre ésta.





En nuestra adaptación vegana hice dos cambios que pide una de las recetas más conocida. Sustituí el uso de caldo de pollo por el de verduras, de igual forma no utilicé el queso panela de origen animal, en su lugar manejé el tofu firme, y sinceramente el resultado que obtuvimos fue fantástico. Coincido con quienes dicen que la comida vegana no sólo es comer lechuga y tomate, éste platillo les aseguro es prueba de ello. Buen provecho!

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