La receta de ceviche de mango es una alternativa sabrosa y saludable para los días de mucho calor. Los amantes de la comida vegana no necesitan sacrificar sabor ni frescura al disfrutar de este plato clásico de la cocina latina. La receta que compartiremos a continuación, resalta la jugosidad y dulzura natural de la fruta mientras mantiene la autenticidad de los ingredientes y el proceso de elaboración que hacen al ceviche una experiencia única.
Ceviche de mango
Ingredients
- 1 jícama
- 1 mango
- 1 pepino
- 1 cilantro manojo
- 1/2 taza alfalfa
- 1/2 tomate
- 5 limones
- 1/4 cebolla
- 1 taza jugo de verduras
- sal
- pimienta
- tostadas
Instructions
- Para comenzar con el ceviche de mango deberás picar en cubos pequeños la jícama, mango, pepino, cebolla y tomate
- Ponlos en un recipiente y agrega la alfalfa intentando separarla para que se pueda mezclar con todos los ingredientes.
- Remoja todo con el jugo de verduras y deja en reposo por media hora como mínimo. (Muchas personas prefieren dejarlo remojando toda la noche, para que el sabor se integre mejor, el tiempo extra de esto es opcional, pero si sabe mejor).
- Agrega cilantro cortado finamente y sazona con sal y pimienta al gusto. Recuerda esta receta de ceviche de mango se sirve con tostadas.
Receta de ceviche de mango
Ceviche y sus variaciones
Una receta que tiene muchas variaciones en los países Latinoamericanos es el ceviche. En la versión vegana podemos cambiar los ingredientes y hacer nuestras propias recetas de ceviche vegano. Las variantes veganas más populares son las de soya, champiñones y ceviche de coliflor, pero siempre se puede cambiar, ya que el elemento que le da mayor sabor a esta receta es el jugo de verduras y el limón reposado en el ceviche por algunas horas.
Los ingredientes protagonistas de esta receta son dos; el mango y la jícama. El mango además de por su color tan vibrante, por el sabor que aporta a la receta con el reposo en limón por algunas horas, deja un sabor fresco, tal cual como debería saber el ceviche.
Por otro lado, la jícama tiene un color y sabor discreto, que queda genial en esta receta por la forma en la que absorbe tanto el sabor del limón como lo mencionamos anteriormente, como el sabor del jugo de verduras.
Para cortar el mango, recuerda que por el color será importante que cuides la estética de los cubos al cortarlo, ya que como detalle llamará mucho la atención en esta receta de ceviche de mango y jícama.
Recomendación para la jícama, es que busques una de temporada que sea pequeña o que tengas los aditamentos para poder cortarla fácilmente, ya sea con un cuchillo o un pelador. La jícama al ser un tubérculo, absorbe mucho los ingredientes líquidos de nuestra receta de ceviche de mango con jícama.
Si estás evitando el sodio puedes hacer jugo de verduras con ingredientes como tomate, apio, perejil y berros. Pero recuerda que para esto es necesario un buen extractor. En esta ocasión yo compré el mío, porque es necesario tener un extractor tan potente para estos ingredientes.
Las marcas comerciales de jugo de verdura en algunas ocasiones tienen polvo de almeja y otros aditamentos no veganos, por lo que necesitarás revisar que tu jugo de verduras sea a base completamente de verduras.
Otra cosa que compré especial son las tostadas horneadas. Pero encontrarlas dependerá de tu lugar de procedencia.
Algunos acompañan el ceviche con aguacate, en esta ocasión yo opté por no hacerlo, simplemente para dejar que el mango fuera el sabor principal.
Esta receta vegana, seguramente causará curiosidad a más de alguno vegano. Prepararla es muy sencilla y los ingredientes como el mango y la jícama los encuentras fácilmente cuando están de temporada.
Otras variantes del ceviche vegano
El ceviche es un plato increíblemente versátil y las variantes veganas ofrecen un lienzo en blanco para la creatividad culinaria. Aquí te muestro algunas variaciones que puedes explorar además del ceviche de mango:
Ceviche de Coliflor
Sustituye el mango por coliflor en floretes pequeños y prepara el ceviche de coliflor de la misma manera. La coliflor toma el sabor a cítrico y se mezcla con otros vegetales para una opción ligera y crujiente.
Ceviche de Champiñones
Usa champiñones en rodajas para una textura carnosa y gratificante. Los champiñones absorben bien los sabores, lo que los hace perfectos para el ceviche.
Ceviche de Soya
Una version clasica de las variaciones de ceviche vegano.
Inspiración en cada Mordisco
El ceviche de mango no solo es una explosión de sabores, sino que también es un plato repleto de nutrientes y bajo en calorías. El mango y la jícama son ricos en vitaminas y minerales, haciendo de este ceviche una elección culinaria saludable. Además, la adición de limón no solo realza los sabores, sino que también ayuda a dejar el ceviche suculento y fresco.
La creatividad en la cocina no tiene límites, y jugar con variaciones de platos tradicionales puede llevarte a nuevos descubrimientos culinarios. El ceviche de mango vegano no es solo una alternativa sabrosa y saludable, sino que también es una oda a la innovación y a la riqueza gustativa que puede ofrecer un plato aparentemente sencillo. Anímate a dejar tu toque personal en esta receta y comparte el sabor de la cocina latina con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
