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Hola a todos. Este día quiero compartir con ustedes la receta del postre de tapioca, dicho sea de paso es una de las recetas que más ha gustado a nuestros seguidores del canal de Rock and Vegan en YouTube. En México al almidón extraído de la yuca (las perlas pequeñas de color blanco) son conocidas como tapioca y su aspecto cambia cuando se hidrata y se cuece dejando una consistencia gelatinosa. Este postre además de ser riquísimo y fácil de preparar, es sumamente barato ya que la mayoría de los ingredientes son muy comunes en la cocina. Espero que les guste.
Dulce de tapioca
Tiempo: 30 mins Porciones: 8
Leche de coco 1 ½ taza tibia Canela en trozo Vainilla 1 cucharada Azúcar 6 cucharadas Tapioca 180 gramos (remojar en agua previamente por 6 horas) 2 mangos (cortados en trozos pequeños) 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de margarina
En un traste antiadherente calentar la leche a fuego lento, cuando esté tibia agregar la vainilla el azúcar y la canela, mezclar con una cuchara. Finalmente incorporar la tapioca (recuerda que debido al tiempo que las perlas estuvieron en agua por espacio de varias horas su consistencia cambió, haciéndose blanda). Después de 10 minutos en el fuego retirar los trozos de canela y seguir removiendo durante 10 minutos más. Para el mango: En un sartéén a fuego medio coloca la margarina, los mangos y el azúcar. Durante 5 minutos saltear ligeramente la fruta para no romper los trozos y que su aspecto no cambie a la hora de adornar nuestro postre. Recomendaciones: 1.- En relación al uso de la canela para esta receta, siempre recomiendo que sea en trozo y no en polvo ya que si bien el sabor es estupendo el color del postre cambiará. 2.- Servir el postre en moldes y refrigerar al menos una hora. Espera que el mango enfríe antes de adornar. Yo utilicé coco rallado. Por: Itel Sobreyra
Ve la receta en video